Диета с избытком переработанных углеводов и насыщенных жиров может негативно влиять на память уже в краткосрочной перспективе, предупреждает доктор Анета Бжезицка с факультета психологии Варшавского университета социальных и гуманитарных наук. По её словам, причина кроется в изменениях состава кишечной микробиоты.

Диета с избытком переработанных углеводов и насыщенных жиров может негативно влиять на память уже в краткосрочной перспективе, предупреждает доктор Анета Бжезицка с факультета психологии Варшавского университета социальных и гуманитарных наук. По её словам, причина кроется в изменениях состава кишечной микробиоты.Гиппокамп — небольшая структура головного мозга, отвечающая за эпизодическую память — особенно чувствителен к последствиям нездорового питания. «Мозг работает постоянно, даже во время сна или под наркозом, обеспечивая функционирование всего организма. Для этого ему нужна энергия, главным образом из глюкозы, содержащейся в пище», — поясняет доктор Бжезицка.

По её словам, наибольшую пользу мозгу приносит медленный и стабильный поток глюкозы. В то время как «западная диета» вызывает резкий скачок сахара в крови с последующим быстрым падением. Такая диета включает обработанные продукты, подслащенные напитки и жареный хлеб, все они объединяют быстрые углеводы с насыщенными жирами или трансжирами.

Привычка тянуться к высококалорийной пище объясняется эволюционно. В течение большей части истории человечества добыча еды требовала больших затрат энергии. Высококалорийная пища, такая как жирное мясо, орехи и мед, помогала запасаться энергией на период нехватки. Сегодня доступ к сладкой и жирной пище легок и часто дешевле, чем здоровая еда, что сохраняет склонность к такому питанию.

Исследования показывают, что «западная диета» не только повышает риск ожирения и нарушает метаболизм, но и снижает когнитивные функции. Наиболее уязвим гиппокамп, форма которого напоминает морского конька. Исследование 2016 года на крысах выявило, что животные, получавшие рацион с высоким содержанием жиров и углеводов, хуже справлялись с заданиями на память, зависящей от гиппокампа. Аналогичные результаты наблюдались и у людей. Всего четыре дня на западной диете ухудшали способность к запоминанию. Особенно вредны углеводы. В одном эксперименте крысы были разделены на три группы: с обычным кормом, с избытком углеводов и с комбинацией углеводов и жиров, имитирующей западную диету. Последняя группа демонстрировала повышенную калорийность рациона, рост веса и ухудшение долговременной памяти.

Учёные также выявили связь с микробиотой кишечника. У крыс на западной диете увеличивалось количество бактерий Parabacteroides, что вызывало хроническое воспаление гиппокампа и ухудшение его функции. Это подтверждает, что кишечные микроорганизмы напрямую влияют на работу нервной системы, включая память.

Кишечная микробиота представляет собой сложное сообщество микроорганизмов, включая бактерии, грибы и вирусы. Для здоровья важны разнообразие, стабильность и баланс микробов. Нарушения, называемые дисбиозом, могут усиливать воспаление и негативно влиять на функции гиппокампа.

Доктор Бжезицка отмечает, что у людей данные в основном корреляционные, сложно выделить конкретного виновника, поскольку состав микробиоты зависит от возраста, диеты, лекарств и общего состояния здоровья. Тем не менее, исследования показывают, что профиль микробиоты у пациентов с болезнью Альцгеймера и Паркинсона отличается от здоровых людей.

Сегодня ученые рассматривают методы модуляции микробиоты — диету, пробиотики, пребиотики и синбиотики — для поддержания её баланса. В отдельных исследованиях хорошие результаты показывала и трансплантация фекальной микробиоты, хотя это пока не стало рутинной практикой.

Несмотря на это, влияние западной диеты на гиппокамп и память остаётся очевидным. Доктор Бжезицка подчёркивает, что формирование здоровых пищевых привычек с раннего возраста важно для сохранения когнитивных функций в будущем.