Учёные НГАУ создали электромеханический пресс для сыра с автоматическим управлением

Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) создали электромеханический вертикальный пресс для сыра. В отличие от существующих аналогов, новое устройство автоматизирует контроль давления, времени прессования и переворачивания головки сыра, что повышает качество продукта и уменьшает влияние человеческого фактора, следует из патентной документации, ознакомился ТАСС.
Пресс используют для уплотнения сырной массы, удаления остатков сыворотки и формирования плотной корки. Эти процессы напрямую влияют на вкус и аромат сыра. Ранее существующие прессы требовали ручного контроля давления и времени, не позволяли плавно менять давление, нуждались в частной корректировке параметров или сложном обслуживании, а переворот сырной головки выполнялся вручную. Новая конструкция решает эти проблемы.

"Электромеханический вертикальный пресс для сыра автоматически управляет процессом согласно технологическим параметрам без участия оператора. Программа обеспечивает плавное увеличение давления, выдержку при заданном значении, заданное время прессования, бесступенчатое снижение давления, поворот сырной формы на 180 градусов и повторение цикла до окончания процесса. В завершении включается светозвуковой сигнал", — отмечено в описании полезной модели к патенту.