Согласно недавно опубликованным данным, кресс-салат стал лидером среди овощей по полезности, получив максимальную оценку в исследовании, проведенном Центром по контролю и профилактике заболеваний Великобритании. Об этом сообщила Daily Mail со ссылкой на диетолога Николу Ладлам-Рейн. 
По словам специалиста, кресс-салат часто ошибочно принимают за обычные салатные листья, однако на самом деле он относится к семейству капустных и имеет родственные связи с такими овощами, как брокколи, кудрявая капуста и горчица. В состав этого полезного продукта входят витамины A, C и K, а также фолиевая кислота, кальций и растительные соединения, обладающие мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
«Кресс-салат можно использовать в различных блюдах: добавлять в салаты, измельчать и включать в супы, добавлять в пасту перед подачей, использовать в сэндвичах или в соусе песто. Его острый вкус прекрасно сочетается с яйцами, лососем и козьим сыром», – подчеркнула Ладлам-Рейн.
Кроме того, кресс-салат содержит природное растительное соединение, известное как глюкозинолат. При измельчении, раздавливании или пережевывании этого овоща высвобождается мощный фермент мирозиназа, который превращает глюкозинолаты в биологически активные соединения, включая сульфорафан – известный антиоксидант и противовоспалительное средство.
