Недостаточно просто считать калории, чтобы избежать избыточного веса и ожирения. Исследования последних лет показывают, что важны также время приёма пищи, скорость еды и выбор продуктов. Эксперты подчеркивают, что следует отдавать предпочтение цельным продуктам и минимально обработанным блюдам.
Учёные не отрицают значение подсчёта калорий. Их потребление остаётся решающим фактором для контроля веса, подтверждают многочисленные исследования. Однако диета, генетика и микробиом кишечника также влияют на процесс набора или снижения массы, и на эти факторы можно оказывать воздействие.
Время приёма пищи играет ключевую роль. Исследование Тель-Авивского университета (Израиль), опубликованное в журнале Obesity, показало, что большая часть калорий должна приходиться на завтрак. Женщины с избыточным весом, придерживавшиеся этого правила, теряли больше килограммов при том же потреблении калорий.
Аналогичные результаты получили исследователи в Испании (Nutrients). Пропуск завтрака или поздний обед (после 15:00) способствовали ожирению и осложняли коррекцию веса. Поздний ужин, менее чем за два часа до сна, повышал риск непереносимости глюкозы и диабета.
Скорость приёма пищи также важна. Медленное питание улучшает выработку гормонов, регулирующих аппетит и пищеварение. Быстрая еда приводит к перееданию и повышению уровня сахара в крови. Учёные отмечают, что маленькие кусочки и тщательное пережёвывание снижают нагрузку на пищеварительную систему, уменьшают вздутие живота и помогают контролировать вес.
Выбор продуктов имеет значение. Целые фрукты, например яблоки или цитрусовые, обеспечивают больше клетчатки и создают чувство сытости, чем соки. Минимальная обработка продуктов сохраняет их структуру и замедляет усвоение, пояснила профессор Сара Берри из Королевского колледжа Лондона в интервью BBC News.
Гены также влияют на реакцию организма. Исследователи из Института науки Вейцмана (Израиль) показали, что уровень сахара в крови после одинаковых продуктов может различаться у разных людей. У одних повышается сахар после бананов, у других — после помидоров.
Не меньшую роль играет микробиом кишечника. Он регулирует пищеварение и влияет на иммунную и нервную системы. Даже у близнецов наблюдаются различия в реакции организма на одинаковую еду, показало исследование в Nature Medicine. Это зависит от образа жизни и состояния микробиоты, что делает здоровый образ жизни незаменимым для контроля веса и поддержания здоровья.
