Неправильное распределение продуктов внутри холодильника способно ускорить их порчу и повысить риск пищевых отравлений. Об этом рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
По его словам, одной из самых распространённых ошибок является хранение скоропортящихся продуктов в дверце холодильника. Многие привыкли держать там молоко, яйца и кисломолочные продукты, однако именно эта зона отличается наименее стабильной температурой.
Специалист пояснил, что внутри холодильной камеры температурные условия распределяются неравномерно. В нижней части, ближе к ящикам для овощей, сохраняется наиболее холодный режим, тогда как верхние полки и дверца подвержены постоянным колебаниям температуры. При каждом открывании внутрь поступает тёплый воздух, что особенно сильно влияет именно на дверные полки.
Из-за таких перепадов продукты, требующие стабильного холода, быстрее теряют свежесть. Химик отметил, что яйца, молоко, мягкие сыры, йогурты и творог лучше размещать на нижних или средних полках, где температура остаётся более устойчивой.
Отдельно он обратил внимание на яйца. По словам эксперта, при повышенной температуре через поры скорлупы могут проникать бактерии, включая сальмонеллу, что повышает риск пищевых инфекций. При этом внешний вид продукта может оставаться нормальным, что делает проблему менее очевидной для потребителя.
Аналогичная ситуация касается кисломолочной продукции. Даже незначительное повышение температуры создаёт условия для активного размножения микроорганизмов, включая стафилококки и листерии. Внешние признаки порчи при этом могут долго отсутствовать.
При этом специалист уточнил, что дверца холодильника подходит для хранения продуктов, менее чувствительных к температурным колебаниям. К ним относятся закрытые соусы, напитки, консервы и продукты с высоким содержанием сахара, например варенье или сгущённое молоко. Однако и в этих случаях возможны изменения структуры продукта из-за перепадов температуры.
В качестве общей рекомендации эксперт отметил важность соблюдения сроков хранения и регулярной проверки содержимого холодильника. Особое внимание, по его словам, следует уделять скоропортящимся продуктам, которые желательно употреблять в течение короткого времени после вскрытия упаковки.
Также он подчеркнул необходимость поддержания чистоты внутри холодильника и правильной организации его пространства, поскольку это напрямую влияет на безопасность питания и снижает риск развития бактерий.
По его словам, одной из самых распространённых ошибок является хранение скоропортящихся продуктов в дверце холодильника. Многие привыкли держать там молоко, яйца и кисломолочные продукты, однако именно эта зона отличается наименее стабильной температурой.
Специалист пояснил, что внутри холодильной камеры температурные условия распределяются неравномерно. В нижней части, ближе к ящикам для овощей, сохраняется наиболее холодный режим, тогда как верхние полки и дверца подвержены постоянным колебаниям температуры. При каждом открывании внутрь поступает тёплый воздух, что особенно сильно влияет именно на дверные полки.
Из-за таких перепадов продукты, требующие стабильного холода, быстрее теряют свежесть. Химик отметил, что яйца, молоко, мягкие сыры, йогурты и творог лучше размещать на нижних или средних полках, где температура остаётся более устойчивой.
Отдельно он обратил внимание на яйца. По словам эксперта, при повышенной температуре через поры скорлупы могут проникать бактерии, включая сальмонеллу, что повышает риск пищевых инфекций. При этом внешний вид продукта может оставаться нормальным, что делает проблему менее очевидной для потребителя.
Аналогичная ситуация касается кисломолочной продукции. Даже незначительное повышение температуры создаёт условия для активного размножения микроорганизмов, включая стафилококки и листерии. Внешние признаки порчи при этом могут долго отсутствовать.
При этом специалист уточнил, что дверца холодильника подходит для хранения продуктов, менее чувствительных к температурным колебаниям. К ним относятся закрытые соусы, напитки, консервы и продукты с высоким содержанием сахара, например варенье или сгущённое молоко. Однако и в этих случаях возможны изменения структуры продукта из-за перепадов температуры.
В качестве общей рекомендации эксперт отметил важность соблюдения сроков хранения и регулярной проверки содержимого холодильника. Особое внимание, по его словам, следует уделять скоропортящимся продуктам, которые желательно употреблять в течение короткого времени после вскрытия упаковки.
Также он подчеркнул необходимость поддержания чистоты внутри холодильника и правильной организации его пространства, поскольку это напрямую влияет на безопасность питания и снижает риск развития бактерий.
📅 2-06-2026, 08:46
