Биолог Виталий Наполов, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, рассказал «Газете.Ru», какие риски для здоровья несёт употребление немытой клубники и как правильно обрабатывать ягоды перед едой.
По словам эксперта, на поверхности клубники и садовой земляники могут сохраняться патогенные микроорганизмы и яйца паразитов — из‑за этого есть риск заразиться ротавирусом, дизентерией или гельминтами. Поэтому мыть ягоды обязательно, и делать это нужно непосредственно перед употреблением.
Оптимальный способ — промыть клубнику в проточной воде комнатной температуры либо слегка тёплой: такой, чтобы в ней было комфортно держать руки. Это позволит удалить с поверхности ягод опасные загрязнения. При этом горячая вода не нужна: она не повысит безопасность продукта, но сделает ягоды мягкими, из‑за чего они будут быстрее портиться.
Виталий Наполов подчеркнул, что для мытья подойдёт обычная водопроводная вода — она соответствует санитарным нормам, кипятить её не требуется. Не стоит также использовать мыло, соду, уксус или бытовую химию: такие средства могут впитаться в нежную мякоть, испортить вкус и навредить желудочно‑кишечному тракту.
Эксперт отметил, что подобные способы обработки уместны разве что для фруктов с плотной кожурой — например, яблок или апельсинов, особенно если их покрывают специальными составами для длительного хранения. В случае с сезонной клубникой и земляникой этого не делают: ягоды продают вскоре после сбора, и любые моющие вещества будут для них избыточны и потенциально опасны.
По словам эксперта, на поверхности клубники и садовой земляники могут сохраняться патогенные микроорганизмы и яйца паразитов — из‑за этого есть риск заразиться ротавирусом, дизентерией или гельминтами. Поэтому мыть ягоды обязательно, и делать это нужно непосредственно перед употреблением.
Оптимальный способ — промыть клубнику в проточной воде комнатной температуры либо слегка тёплой: такой, чтобы в ней было комфортно держать руки. Это позволит удалить с поверхности ягод опасные загрязнения. При этом горячая вода не нужна: она не повысит безопасность продукта, но сделает ягоды мягкими, из‑за чего они будут быстрее портиться.
Виталий Наполов подчеркнул, что для мытья подойдёт обычная водопроводная вода — она соответствует санитарным нормам, кипятить её не требуется. Не стоит также использовать мыло, соду, уксус или бытовую химию: такие средства могут впитаться в нежную мякоть, испортить вкус и навредить желудочно‑кишечному тракту.
Эксперт отметил, что подобные способы обработки уместны разве что для фруктов с плотной кожурой — например, яблок или апельсинов, особенно если их покрывают специальными составами для длительного хранения. В случае с сезонной клубникой и земляникой этого не делают: ягоды продают вскоре после сбора, и любые моющие вещества будут для них избыточны и потенциально опасны.
📅 2-08-2026, 17:42
