Согласно материалам, опубликованным в британской газете Daily Mail, ученые предупреждают о возможной угрозе здоровью, связанной с частым употреблением копченых продуктов. При копчении в пище образуются канцерогенные вещества, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут повысить риск развития различных форм рака.
Интересно, что даже в популярных закусках, таких как чипсы с копченым вкусом, также могут содержаться эти опасные соединения. В публикации отмечается, что исследования связали высокое потребление ПАУ с увеличением вероятности возникновения рака молочной железы, простаты и колоректального рака.
Клэр Торнтон-Вуд, представитель Британской ассоциации диетологов, комментирует: «Копченые продукты не должны составлять основную часть рациона. Однако, если они употребляются в небольших количествах, примерно раз в неделю, то беспокоиться не стоит».
Недавно кардиолог Елизавета Скородумова добавила, что копчености могут негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания соли и холестерина, что увеличивает риск внезапной смерти у людей с сердечными заболеваниями.
