Регулярное включение яиц в рацион может быть связано с уменьшением вероятности развития болезни Альцгеймера у пожилых людей, согласно результатам исследования, проведенного учеными из Университета Лома-Линда. Эти выводы были опубликованы в научном журнале The Journal of Nutrition (JN).
В ходе исследования специалисты проанализировали данные почти 40 тысяч участников, которые принимали участие в Adventist Health Study-2 и были старше 65 лет. За состоянием здоровья участников наблюдали на протяжении в среднем 15 лет, фиксируя случаи болезни Альцгеймера на основе медицинских данных от Medicare.
Результаты показали, что среди пожилых людей, которые употребляли яйца не менее пяти раз в неделю, риск развития болезни Альцгеймера был на 27% ниже в сравнении с теми, кто полностью исключал яйца из своего рациона.
Руководитель исследования Джоан Сабате отметил: «Сравнивая полное отсутствие яиц в рационе, можно сказать, что употребление как минимум пяти яиц в неделю может значительно снижать риск болезни Альцгеймера».
Даже умеренное потребление яиц также показало положительные результаты. Участники, которые ели яйца 1–3 раза в месяц, имели риск болезни на 17% ниже, а те, кто употреблял яйца 2–4 раза в неделю, продемонстрировали снижение риска на уровне около 20%.
Ученые объясняют этот эффект тем, что яйца богаты холином, который необходим для синтеза ацетилхолина. Это вещество играет важную роль в процессах памяти и передачи сигналов между нервными клетками.
Кроме того, яйца содержат такие каротиноиды, как лютеин и зеаксантин, которые накапливаются в мозговой ткани и ассоциируются с улучшенными когнитивными показателями и снижением окислительного стресса. Яйца также богаты омега-3 жирными кислотами и фосфолипидами, которые необходимы для нормального функционирования нейронов.
