Исследование, опубликованное в журнале Food Quality and Preference (FQP), выявило интересный феномен: картошка фри, тайком взятая с чужой тарелки, воспринимается как значительно более вкусная по сравнению с порцией, полученной привычным способом.
В исследовании участвовали 120 добровольцев, которым были предложены одинаковые порции картофеля фри в разных условиях. Одни участники получали еду стандартным образом, другие — в качестве подарка от другого человека, а третьим предстояло незаметно «позаимствовать» картошку с чужой тарелки. В некоторых случаях риск быть пойманным был минимален, в то время как в других рядом находился строгий наблюдатель.
Наибольшие оценки за вкус получили те порции картофеля, которые участники условно «украли». Особенно высокие баллы были присвоены картошке, взятой в условиях повышенного риска разоблачения. Вкусовые ощущения от этой порции оценивались примерно на 40% выше, чем у блюда, полученного легальным путем.
Ученые подчеркивают, что все порции картофеля были идентичны по своим свойствам: температура, уровень солености и степень обжарки не различались. Единственным изменяющимся фактором стали эмоции, возникающие в процессе получения еды.
Психологи объясняют этот эффект механизмом «запретного плода»: то, что кажется недоступным или запрещенным, воспринимается как более ценное. Дополнительное удовольствие, вероятно, усиливалось чувством риска, возбуждением и легким чувством вины.
Авторы исследования делают вывод, что восприятие вкуса во многом зависит не только от характеристик продукта, но и от контекста, в котором осуществляется его получение. Ранее ученые также установили, что злоупотребление фастфудом оставляет биохимический след в крови.
