Употребление риса возможно даже в случае наличия заболеваний желудочно-кишечного тракта, однако важную роль играет метод его термической обработки и вид крупы, подчеркнула терапевт Надежда Чернышова.
В процессе шлифовки белого риса с него снимается внешняя оболочка, что приводит к потере клетчатки. Это делает крупу легкоусвояемой и мягкой, но в то же время лишает организм стимуляции перистальтики — естественных сокращений кишечника, необходимых для продвижения пищи.
Если потреблять исключительно белый рис без добавления овощей и других источников клетчатки, пища будет медленно двигаться по желудочно-кишечному тракту, долго задерживаться в нем, уплотняться и обволакивать стенки. Такое поведение продукта часто становится причиной запоров. Поэтому людям, уже имеющим проблемы со стулом, рекомендуется исключить рис из рациона, отметила врач в беседе с Life.
Чтобы избежать запоров, нужно следовать двум простым правилам. Во-первых, объем приготовленного риса за один прием пищи не должен превышать 100 граммов. Во-вторых, общее количество таких порций в течение суток должно ограничиваться двумя.
