Потребление пяти порций фруктов и овощей в день не всегда обеспечивает организм необходимым количеством полезных биоактивных веществ. Об этом сообщает издание The Conversation, ссылаясь на слова профессора диетологии и пищевых наук Университета Рединга Гюнтера Куля, который прокомментировал результаты недавнего исследования.
В исследовании приняло участие около 30 тысяч человек из Великобритании и США. Ученые оценивали не только рацион участников, но и уровень биомаркера флаванолов в моче, который позволяет определить, сколько этих полезных соединений действительно усвоил организм. Флавоноиды, к которым относятся флаванолы, представляют собой растительные соединения (полифенолы), защищающие клетки организма от повреждений.
Исследователи ориентировались на 500 мг флаванолов в день — количество, которое, согласно предыдущим данным, может быть связано с благоприятным влиянием на здоровье. Однако, оказалось, что даже среди тех, кто соблюдал рекомендацию о пяти порциях фруктов и овощей, лишь менее 20% участников достигли этого уровня.
Как отметил Гюнтер Куль, причина такого положения дел заключается в том, что содержание флаванолов в различных растительных продуктах сильно варьируется. Так, в цветной капусте, моркови и огурцах практически нет этих соединений, тогда как некоторые фрукты и ягоды могут содержать их значительно больше. Поэтому пять случайно выбранных порций не гарантируют организм необходимым количеством флаванолов.
В данном исследовании порцией считались около 80 г фруктов или овощей — это может быть одно среднее яблоко, банан или апельсин, 30 г сухофруктов или 150 мл натурального сока (фруктового или овощного).
