В последнее время масла, особенно подсолнечное, подвергаются критике из-за методов их производства и составных частей. Рассмотрим, какие именно существуют опасения и как выбрать безопасный вариант. Извлечение масла из семян требует более сложных технологий по сравнению с оливками. В то время как оливковое масло получается путем простого механического отжима, для получения масла из семян зачастую прибегают к экстракции с использованием растворителей, таких как гексан, который представляет собой продукт нефтепереработки. Он помогает извлечь больше масла из сырья, но в газообразном состоянии действительно может быть токсичным. Однако, как правило, в производственном процессе гексан полностью испаряется, и остаточные количества, попадающие в готовый продукт, считаются минимальными и безопасными по мнению регулирующих органов.


Тем не менее, многие производители начинают отказываться от применения гексана, переходя на более безопасные методы экстракции, такие как холодный отжим или супер-критическая экстракция с использованием углекислого газа. Хотя такие масла стоят дороже, они более экологически чистые и безопасные.

Также стоит обратить внимание на содержание жирных кислот в маслах из семян, особенно линолевой кислоты, относящейся к группе омега-6. В разумных количествах омега-6 полезна, но её избыток, особенно в условиях нехватки омега-3, может привести к воспалительным процессам в организме. Важно отметить, что омега-6 все же менее вредна, чем насыщенные жиры, которые могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, если они заменяются растительными маслами в рационе.

Потребителям стоит помнить, что масла из семян не следует ни идеализировать, ни считать полностью вредными. Рекомендуется: выбирать проверенные бренды с прозрачной производственной цепочкой; отдать предпочтение маслам, полученным холодным отжимом; разнообразить источники жиров, включая рыбий жир и оливковое масло; и не забывать о мере в потреблении даже полезных жиров. Масла из семян могут быть частью сбалансированного питания, если выбирать качественные продукты и контролировать их количество.