Безопасность кухонной посуды напрямую зависит от её состояния и соблюдения правил эксплуатации. Кандидат химических наук и доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов в интервью для «Газеты.Ru» подчеркивает, что наибольшую уязвимость представляют изделия с поврежденным антипригарным покрытием.
По его словам, глубокие царапины и сколы на таком покрытии могут привести к тому, что пища начинает контактировать с материалом корпуса посуды. Использование металлических лопаток также усугубляет ситуацию, ускоряя процесс разрушения антипригарной поверхности.
Дорохов добавляет, что алюминиевая посуда теряет свою защитную оксидную пленку при взаимодействии с кислой средой, что может стать причиной потенциальной опасности. Кроме того, неправильный разогрев полимерных контейнеров может повышать миграцию добавок в пищу, что увеличивает вероятность выделения вредных веществ и, соответственно, повышает химическую нагрузку на организм.
Химик акцентирует внимание на том, что решающим фактором для безопасности утвари является не только материал, но и степень износа. При повреждении покрытия или деформации поверхности, изделие следует немедленно заменить.
