Креветки и морские гребешки, несмотря на их известную пользу, могут стать источником серьезных проблем со здоровьем. В интервью, предоставленном «Газете.Ru», врач-нутрициолог Екатерина Гузман акцентировала внимание на возможных аллергических реакциях и пищеварительных расстройствах, связанных с этими морепродуктами.
По словам специалиста, креветки относятся к числу наиболее распространенных пищевых аллергенов. Главным аллергеном является белок тропомиозин, который не теряет своей активности даже при термической обработке. Симптомы аллергии могут проявиться довольно быстро: это и кожный зуд, и высыпания, и отек губ, а также затрудненное дыхание. В связи с этим, людям, страдающим от аллергии на морепродукты, следует полностью исключить креветки из своего рациона.
Однако, как отметила Гузман, проблемы со здоровьем, как правило, возникают не из-за самих креветок, а из-за способов их приготовления и употребления. «Жарка в масле, использование соленых соусов, майонеза и алкоголя превращают этот диетический продукт в тяжёлую закуску, насыщенную солью и калориями», — подчеркнула врач. Она добавила, что полезными считаются лишь вареные, запеченные или приготовленные на пару креветки, а не их фастфуд-варианты в кляре.
Оптимальная порция для здорового человека, по словам Екатерины, составляет 150–200 г креветок за один прием пищи, и не чаще 1–2 раз в неделю. Она также напомнила, что морепродукты должны дополнять рацион, а не заменять разнообразное питание.
Что касается беременных женщин, врач уверяет, что полностью отказываться от морепродуктов не стоит. Международные рекомендации разрешают употребление креветок 1–2 раза в неделю, так как омега-3 жирные кислоты играют важную роль в развитии мозга ребенка. Главное — это хорошо приготовленные морепродукты, отказ от сырых блюд и соблюдение умеренных порций. Екатерина также советует вводить креветки в рацион маленьким детям с осторожностью, начиная с минимального количества после года жизни из-за риска аллергии.
