Когда на улице идет дождь, желание устроить шашлыки может обернуться не самым благоприятным опытом. Врач-гастроэнтеролог и нутрициолог клиники «Будь Здоров» на Ходынке, Ольга Видякина, в интервью «Газете.Ru» дала несколько советов по этому поводу.
Она отметила, что в дождевой воде могут содержаться опасные примеси из атмосферы и болезнетворные микроорганизмы. «Чем ближе вы находитесь к городу, тем выше вероятность загрязнения этой воды», — подчеркнула Видякина. На ее взгляд, лучше избегать контакта с дождевой водой, так как это не только небезопасно, но и может негативно сказаться на вкусе шашлыка.
Помимо этого, существуют и другие риски, связанные с приготовлением мяса. Например, жир, который вытапливается из мяса, может капать на угли, что ведет к образованию дыма и окислению. В результате этого процесса на поверхности мяса образуются летучие соединения, такие как ароматические углеводороды и бензапирены, которые относятся к канцерогенам.
Чтобы минимизировать эти негативные последствия, доктор предлагает несколько эффективных решений. «Выбирайте мясо менее жирных сортов, постоянно переворачивайте его во время жарки и старайтесь готовить не на открытом огне, а на красных углях», — добавила врач.
