Летний зной оказывает значительное влияние не только на вкус освежающих напитков, но и на безопасность их открытия, предостерегает старший преподаватель кафедры физики и технической механики РТУ МИРЭА Николай Зенченко.
Когда бутылка с напитком охлаждена, открытие сопровождается легким хлопком. Однако бутылка, нагретая на солнце, может неожиданно взорваться, выбросив пену и газ с резким звуком. Особенно это опасно в случае шампанского, когда пробка может вылететь с высокой скоростью, создавая риск травм, особенно если горлышко бутылки направлено в лицо.
В напитках, таких как газировка и шампанское, углекислый газ растворен в жидкости под давлением. Пока бутылка остается закрытой, внутри сохраняется равновесие: часть углекислого газа находится в растворе, а другая — в пространстве над жидкостью. При открытии бутылки давление резко снижается, что приводит к бурной реакции, объясняет Николай Зенченко в беседе с Life.
Нагревание вызывает несколько процессов, которые делают открытие более опасным. Во-первых, увеличивается давление газа в закрытом объеме: газовая подушка над жидкостью нагревается, и при практически неизменном объеме её давление возрастает. Во-вторых, что более важно, снижается растворимость углекислого газа в теплой жидкости. Холодный напиток удерживает углекислый газ лучше, что делает его открытие более спокойным и менее пенистым.
