Даже опытные любители грибов могут столкнуться с риском перепутать съедобные виды с их ядовитыми аналогами, предупреждает ведущий инженер кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского Политеха, Мария Комбарова.
По словам специалиста, особую осторожность следует проявлять, собирая грибы-зонтики. Их токсичные двойники из рода лепиота имеют схожий внешний вид, однако зачастую значительно меньше по размеру: диаметр шляпки редко превышает 5–6 сантиметров.
Опасные виды также можно встретить среди шампиньонов. Желтокожий и пестрый шампиньоны представляют серьезную угрозу, поскольку их употребление может быть смертельно опасным. Отличить их можно по пожелтению мякоти при надавливании и резкому неприятному запаху.
Особую опасность представляют ложные летние опята. Например, кирпично-красный опенок способен вызвать сильные расстройства желудка, а галерина окаймленная относится к числу смертельно ядовитых грибов. У нее небольшая шляпка диаметром до 4 сантиметров и гладкая ножка, лишенная чешуек и пушистости.
Комбарова также обратила внимание на бледную поганку, которую можно легко спутать с зеленоватой сыроежкой. У поганки более высокая ножка и присутствует характерная «юбочка», чего нет у сыроежки.
Специалист настоятельно рекомендует собирать только те грибы, в съедобности которых нет сомнений. При первых признаках отравления необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Эксперт также напомнила, что в лесу запрещается собирать грибы, содержащие психоактивные вещества, а также редкие виды из Красной книги. К охраняемым грибам относятся красноголовик белый, спарассис курчавый, трутовик зонтичный и саркосома шаровидная. За их сбор предусмотрены штрафы, а за заготовку и сбыт запрещенных грибов — уголовная ответственность.
