В московских медицинских учреждениях внедрена новая система организации питания, при которой весь ассортимент блюд раскладывается по тарелкам на пищеблоке, упаковывается в индивидуальные закрытые термоподносы, известные как изобоксы, и доставляется пациентам. Данная «таблет-система» призвана заменить устаревшую «котловую» систему распределения пищи. Об этом сообщила Елена Баталова, заведующая отделом лечебного питания и врач-диетолог ММНКЦ имени С.П. Боткина.
По словам Елены Баталовой, форма подачи еды имеет значительное влияние на восприятие пациентов. «В Боткинском центре применяется современная система так называемого «таблет-питания»: блюда помещаются в специальную посуду, встроенную в термоподнос. Это позволяет одновременно организовать порционную выдачу и поддерживать оптимальную температуру пищи при её доставке в отделение», – отметила врач.
Эта новая технология пришла на смену традиционной «котловой» системе, при которой еда развозилась в больших контейнерах по отделениям и разливалась по тарелкам в буфетах.
Перед доставкой продуктов в больницы применяется упаковка, выполненная в модифицированной газовой среде, что позволяет сохранять свежесть продуктов без использования консервантов.
В Флагманском центре экстренной помощи (ГКБ № 15 имени О.М. Филатова) в процессе доставки питания задействован робот, который может перевозить до 40 подносов одновременно. Для большого многопрофильного стационара такие технологии являются не просто интересным новшеством, а реальной возможностью усовершенствовать логистику питания, сделав её более современной и организованной», – добавила Елена Баталова.
По её словам, аккуратно поданная еда положительно сказывается на эмоциональном состоянии пациента, что особенно важно после операций, при тяжёлых заболеваниях или длительном пребывании в стационаре, когда аппетит может снижаться.
