Цельнозерновой хлеб, а также хлеб, приготовленный из муки грубого помола с добавлением различных полезных ингредиентов, таких как отруби, семена льна, подсолнечника или тыквы, имеет замечательное свойство: он замедляет усвоение глюкозы в организме. Это позволяет предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови. Об этом рассказала Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения и биолог по образованию, в интервью «Газете.Ru».
По словам Лялиной, для людей, страдающих диабетом, важно правильно выбирать хлеб, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Важным показателем является содержание клетчатки, так как хлеб с высоким содержанием этого полезного вещества способствует более медленному усвоению глюкозы. К таким продуктам относятся цельнозерновой хлеб, хлеб из муки грубого помола, а также хлеб с добавлением отрубей и семян. Один из ключевых параметров, на который необходимо обратить внимание, — это гликемический индекс (ГИ). Он показывает, насколько быстро продукт может повысить уровень сахара в крови. Для диабетиков лучше выбирать хлеб с низким или средним ГИ, обычно до 55. К примеру, цельнозерновой, ржаной, а также хлеб из гречневой или овсяной муки имеют более низкий ГИ по сравнению с обычным белым хлебом.
Лялина также подчеркнула необходимость внимательного чтения состава хлебобулочных изделий. Некоторые виды хлеба могут содержать скрытые сахара или подсластители, которые негативно сказываются на уровне глюкозы. «Диабетикам не следует употреблять хлеб с сухофруктами, цукатами или сладкими сиропами», — добавила она. И, что особенно важно, даже «диабетический» хлеб необходимо есть в умеренных количествах, так как размер порции также влияет на уровень сахара в крови.
На сегодняшний день многие производители предлагают специализированный хлеб, который предназначен для людей с диабетом. На упаковке обычно указывается, что продукт подходит для диабетиков, а также предоставляется информация о его гликемическом индексе и содержании клетчатки.
Ранее врач также обсуждала вопрос о том, можно ли употреблять тыкву при сахарном диабете, что подчеркивает важность правильного выбора продуктов в рационе для поддержания здоровья.
