Новосибирский нутрициолог Марина Васильченко рассказала о пользе и вреде зеленого лука. Данный продукт, доступный круглый год, является кладезем биологически активных веществ. Несмотря на это, при определенных заболеваниях, его стоит остерегаться.
Васильченко рассказала, что в зеленом пере в 2-3 раза больше витамина С, чем в репчатом луке. В состав входят защищающие зрение каротиноиды. Употребление данного продукта в пищу способствует улучшению пищеварения, поскольку фитонциды подавляют рост вредных бактерий. Хлорофилл и аскорбиновая кислота укрепляют иммунитет и стенки сосудов. Сера и кремний благотворно влияют на ногти и волосы. Витамин К1 является профилактикой переломов.
Нутрициолог призвала не употреблять зеленый лук в период обострения язвы, панкреатита и гастрита, так как клетчатка раздражает воспаленную слизистую. Эфирные масла при астме могут провоцировать спазмы и усиливать кашель. Продукт противопоказан при ишемии и гипертонии.
Васильченко назвала допустимую норму зеленого лука – 30-50 граммов в день. Самой полезной частью является ножка с основанием листа. Кончики лучше добавлять в бульоны. При резке ножом витамин С окисляется, а эфирные масла испаряются, поэтому лучше рвать зелень руками. Для лучшего усвоения полезных веществ употреблять его стоит с жирами.
