Исследователи из Университета штата Огайо провели эксперименты, которые показывают, что томатно-соевый сок, обогащенный растительными компонентами ликопином и изофлавонами сои, способен снижать уровень воспалительных процессов у людей, страдающих от ожирения. Всего через четыре недели регулярного употребления этого напитка у участников исследования наблюдалось значительное уменьшение концентрации нескольких белков, ассоциированных с хроническим воспалением. Результаты данной работы были опубликованы в научном журнале Molecular Nutrition.
Хроническое воспаление стало предметом изучения, поскольку оно считается одним из ключевых факторов, способствующих развитию множества заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет и некоторые виды рака. В связи с этим ученые активно ищут способы воздействия на этот процесс через изменение рациона питания.
В рамках исследования авторы сосредоточились на ликопине — пигменте, который придает томатам их характерный красный цвет, а также на изофлавонах сои. Ранее проведенные исследования уже связывали употребление продуктов, богатых этими веществами, с понижением риска развития рака предстательной железы и улучшением обмена веществ.
В эксперименте приняли участие 12 взрослых добровольцев, страдающих от ожирения. В течение четырех недель они ежедневно потребляли две небольшие банки томатно-соевого сока. После этого, после некоторого перерыва, участники еще четыре недели пили контрольный томатный сок с низким содержанием каротиноидов. На каждом этапе эксперимента ученые проводили анализы образцов крови и мочи.
Результаты показали, что только томатно-соевой сок вызвал заметное снижение уровня трех воспалительных белков иммунной системы: интерлейкина-5, интерлейкина-12p70 и гранулоцитарно-макрофагального колониестимулирующего фактора.
Анализ мочи также продемонстрировал изменения в составе метаболитов — веществ, которые образуются в процессе обмена веществ. Некоторые эффекты были замечены после употребления обоих видов томатного сока, что свидетельствует о полезных свойствах самих томатов. Однако наиболее выраженные изменения были связаны именно с метаболитами изофлавонов сои.
По словам руководителя исследования Джессики Куперстоун, полученные результаты подтверждают возможность того, что пищевые продукты могут оказывать ощутимое влияние на воспалительные процессы в организме. В настоящее время исследователи получили финансирование на проведение пилотного клинического испытания, в рамках которого будет проверено, способен ли тот же томатно-соевый сок снижать уровень воспаления у пациентов с хроническим панкреатитом.
Ученые надеются, что в будущем этот напиток сможет стать полезным дополнением к терапии заболеваний, связанных с хроническим воспалением. Однако для подтверждения его эффективности требуются более масштабные клинические испытания.
