Окрошка — это не просто освежающее летнее угощение, но и продукт, обладающий впечатляющими полезными свойствами. Об этом сообщила Елена Устинова, врач-терапевт и диетолог, в интервью для «Газеты.Ru». Она подчеркнула, что это блюдо насыщено витаминами, клетчаткой и минералами.
По словам эксперта, окрошка, благодаря своему составу из свежих овощей и зелени, способствует насыщению организма, улучшает пищеварение и обеспечивает длительное чувство сытости, оставаясь при этом низкокалорийной.
Важным аспектом является выбор жидкости для этого блюда. Традиционно для окрошки используют кефир или квас. «Наиболее полезным вариантом является кефир или сыворотка, так как они содержат молочнокислые бактерии, белок и небольшое количество углеводов», — поясняет Устинова. Она также добавила, что окрошка на основе кваса может быть более углеводной, поэтому тем, кто следит за своим питанием, лучше отдать предпочтение кефирной основе.
Молочная сыворотка (пахта) представляет собой отличную альтернативу кефиру. Эти продукты содержат пробиотики, которые положительно влияют на микрофлору кишечника.
Идеальный состав окрошки включает в себя такие овощи и зелень, как огурцы, укроп и зеленый лук. Диетолог рекомендует также добавлять вареную свеклу для повышения полезных свойств блюда. «Наилучший источник белка — это вареные яйца. Некоторые добавляют мясо, что тоже приемлемо», — отмечает специалист. Однако от колбасы и ветчины лучше воздержаться.
Устинова поделилась рецептом, который ей передала мама: «В молочную сыворотку добавляют нарезанные соломкой огурцы, вареную свеклу, зеленый лук и укроп. Перед подачей в каждую порцию добавляется порезанное яйцо. Для любителей остроты можно добавить немного горчицы».
Чтобы увеличить содержание белка в окрошке, рекомендуется добавить больше яиц. Для повышения уровня клетчатки стоит увеличить количество огурцов, свеклы и зелени.
«Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности, это блюдо является отличным вариантом для тех, кто хочет поддерживать свой вес или стремится к длительному чувству сытости», — резюмирует Устинова.
