Красная рыба, известная своим богатым составом, включающим Омега-3, белок, витамины и микроэлементы, требует внимательного подхода при выборе, особенно в случае наличия определенных заболеваний. Об этом рассказала Дарья Русакова, врач-диетолог и кандидат медицинских наук, в интервью для URA.RU.
По словам Русаковой, дикие виды красной рыбы, такие как лосось, отличаются высоким содержанием полезных жиров, белка и микроэлементов. Например, дикий лосось богат жирными кислотами Омега-3, а также витаминами A, D, PP, B12, E, и минералами, такими как селен, магний, фосфор и цинк.
Однако выбор рыбы не должен основываться только на ее составе, но и на состоянии здоровья человека. Если необходимо увеличить потребление белка, рекомендуется обратить внимание на кету. Этот вид рыбы считается более диетическим, поскольку содержит всего 5–6 г жира на 100 г продукта. К нежирным сортам также можно отнести горбушу.
Нерка, отличающаяся ярким красным цветом, обладает высоким содержанием антиоксидантов. Что касается форели, она ценится за то, что обитает исключительно в чистых водах, хотя ее жирность может достигать 9 г на 100 г. Кижуч, согласно информации Русаковой, имеет сбалансированный состав, содержащий около 24 г белка и 8,7 г жира на 100 г.
Диетолог также акцентировала внимание на том, что красная рыба может вызвать аллергию, поэтому перед добавлением ее в рацион важно учитывать индивидуальные реакции организма и наличие противопоказаний.
При панкреатите и избыточной массе тела следует выбирать наименее жирные сорта. Русакова рекомендует употреблять диетические варианты, такие как горбуша, кета и нерка, в отварном виде. Кроме того, рыбу можно готовить на пару или запекать без масла.
При гастрите жирные сорта, включая семгу, лосось и форель, могут негативно влиять на воспаленную слизистую желудка и усугублять состояние. В период ремиссии такие продукты допускаются в ограниченном количестве, но только после консультации с врачом, учитывающего кислотность желудка и текущее состояние здоровья пациента.
Русакова предостерегла, что при гастрите, панкреатите, артериальной гипертензии и обострениях заболеваний ЖКТ следует избегать соленой, копченой и жареной рыбы. Эти методы приготовления не делают продукт диетическим и могут ухудшить состояние, несмотря на все полезные свойства самой рыбы.
