Вред фастфуда определяется не столько названием блюда, сколько качеством ингредиентов, объемом порции и методом приготовления. Даже самый грозный представитель уличной еды может стать приемлемым обедом, если подойти к нему с умом. О том, какие блюда гастроэнтерологи считают наиболее опасными, рассказала Анастасия Тимощенко, врач-терапевт, гастроэнтеролог, диетолог и эксперт телеканала Доктор.
Шаурма часто оказывается на первых строках списков самых вредных блюд, но ее репутация зависит от санитарных условий. Тимощенко отмечает: «Если используется несвежее мясо и соусы на основе майонеза, такой вариант небезопасен. Но шаурма с тонким лавашом, овощами и легким соусом становится сбалансированным блюдом».
Что касается бургеров, то их вред заключается в котлетах промышленного производства, которые содержат много жира и соли и часто обжариваются на масле. Сладкие булки, жирная котлета и соусы создают калорийную бомбу без клетчатки, что делает их менее полезными.
Пицца, как утверждает Тимощенко, также может быть как полезной, так и вредной. Все зависит от начинки: с дешевыми колбасами и майонезом, она перегружает поджелудочную, а с запеченной птицей и качественным сыром вписывается в здоровый рацион. Ситуация с азиатской лапшой аналогична: соусы часто перенасыщены солью, а обжарка в масле может негативно сказаться на желудке.
Роллы содержат полезный белок, но высокосоленый соевый соус и некачественный творожный сыр снижают их пользу. Также есть риски, связанные с сырой рыбой, если не соблюдаются условия хранения.
Гастроэнтеролог выделяет три главных фактора вреда: использование промышленных соусов и переработанного мяса, фритюр с токсичными соединениями и огромные объемы порций.
Тем не менее, умеренное употребление фастфуда возможно. Тимощенко советует выбирать блюда на гриле, просить не добавлять соус, заказывать овощи и пить воду вместо газировки. «Осознанный выбор и умеренность позволяют наслаждаться быстрой едой без негативных последствий», — заключила она.
