Недавнее исследование, опубликованное в научном журнале Nature Communications, показало, что краткосрочный отказ от мяса и молока способен значительно изменить активность генов и улучшить обмен веществ человека всего за несколько недель. Ученые проанализировали питание 200 верующих, соблюдающих посты, и 211 человек, которые питались без каких-либо ограничений.
Результаты исследования выявили, что временный отказ от продуктов животного происхождения приводит к повышению уровня гормона FGF21, который играет важную роль в активизации процесса сжигания калорий. В то же время организм компенсирует нехватку внешнего холестерина, увеличивая активность гена белка LBR. Эти изменения указывают на значительную адаптацию метаболизма, которую ученые описывают как благоприятную перестройку.
Полученные результаты также дают объяснение тому, почему риск ожирения может варьироваться при схожем рационе в зависимости от генетических особенностей человека. Это подчеркивает важную роль как диеты, так и генотипа в метаболическом здоровье.
