С приходом осени особое внимание стоит уделить употреблению костного бульона, который, по мнению интегративного нутрициолога Виктории Костровой, играет ключевую роль в восстановлении целостности слизистой оболочки кишечника.
Специалист отметила, что холодные блюда негативно влияют на ферментативную активность желудка и могут вызывать спазмы желчных протоков. Напротив, теплая пища, как костный бульон, активизирует процессы пищеварения и становится особенно важной в осенний период.
По её словам, костный бульон является основным лечебным продуктом, поскольку он богат коллагеном и аминокислотой глутамином, способствующими восстановлению слизистой оболочки кишечника, где располагается большинство иммунных клеток.
Кострова акцентировала внимание на том, что регулярное употребление данного блюда не только укрепляет иммунитет, но и благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, врач-гастроэнтеролог клиники «СМ-Клиника» Анастасия Гостроус ранее в интервью «Газете.Ru» также поднимала вопрос о значении супов в здоровом питании. Она указала, что не все первые блюда одинаково полезны, и особенно полезными являются овощные супы-пюре без сливок, в то время как мясная солянка может нанести вред здоровью.
