При приготовлении и потреблении домашних квашеных овощей следует строго придерживаться технологий и соблюдать меру, чтобы не причинить вред своему здоровью. Об этом в интервью kp.ru рассказала врач-диетолог из «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Специалист настоятельно призвала россиян квасить овощи открытым способом, то есть в рассоле, под гнетом и без герметичной закатки. В процессе приготовления пищи важно соблюдать чистоту, а готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике.
«Оптимальная порция — одна-две столовые ложки квашеных овощей в день как добавка к еде, а не в качестве основного блюда», — отметила врач.
По ее словам, для людей, склонных к повышенному давлению, крайне важно тщательно промывать овощи и использовать меньшее количество соли при их приготовлении. Кроме того, следует сократить срок самой ферментации.
Диетолог также предупредила, что вводить квашеные овощи в рацион нужно с осторожностью, чтобы отслеживать реакцию кишечника на такую пищу.
Кроме того, эксперт настоятельно призвала не употреблять продукт, если он имеет подозрительный запах, неестественный цвет или следы плесени.
