Ученым из США удалось выяснить, что известный консервант бензоат натрия способен вызвать серьезные изменения в работе ДНК человека. Эксперты настоятельно рекомендуют ограничить употребление продуктов, содержащих данную пищевую добавку.



По словам исследователей, геном человека и представителей животного мира содержит белки – гистоны, которые выполняют две основные функции, участвуя в упаковке ДНК и в таких процессах как транскрипция, репликация и репарация, в общей сложности помогающие приспособиться организму к новым условиям.

Вышеуказанный консервант применяется в рыбных, овощных и фруктовых консервах, а также он присутствует в майонезе и кетчупе. Бензоат натрия «выдает» себя за иной тип органической кислоты, встраиваясь в цикл ферментов, которые отвечают за нанесение особых меток на поверхности «биологической упаковки». Ученые пока не могут ответить на вопрос, как именно пищевая добавка влияет на геном человека, предположительно, что при попадании консерванта в организм в большом количестве, у людей появляется склонность к суициду, злоупотреблению запрещенными препаратами.