Секрет успеха кроется в специальной закваске, созданной на основе хитина черной львинки, мухи, признанной сельскохозяйственным насекомым в России. Эта закваска содержит антимикробные пептиды и меланин — пигмент с антиоксидантными свойствами.
В ходе лабораторных испытаний ученые обнаружили, что добавление закваски значительно продлевает срок хранения кумыса, улучшает его вкусовые качества и обогащает полезными веществами.
Применение этой инновационной технологии открывает новые возможности для хранения не только кумыса, но и других кисломолочных продуктов, продлевая их свежесть и сохраняя их ценные свойства.
Анин Роман Александрович, Некоммерческое партнерство «Институт развития прессы признаны в РФ иностранными агентами.
