Лицензированный диетолог Моника Рейнагель и автор книги Nutrition Diva рассказала, какую опасность таят в себе орехи. По словам специалиста, продукт может привести даже к раку печени из-за содержания афлатоксина.

Как объясняет Моника Рейнагель, Aspergillus - это тип грибка, который находится в почве и может вызвать болезни в некоторых пищевых культурах, особенно бобовых, зерновых и орехах. Даже при минимальном поражении урожая - общее хранение приводит к гниению продуктов. Опасность состоит в том, что аспергиллус производит потенциально вредные соединения, называемые микотоксинами, в частности, афлатоксины. Они, как известно, являются канцерогенными. Постоянное их воздействие на организм чревато риском повреждения или развития рака печени, особенно у лиц с уже существующими заболеваниями, такими как гепатит В. Вдыхание спор гриба aspergillus способно вызвать и раздражение или повреждение легких. Высока вероятность этого у людей уже с существующими заболеваниями легких, такими как туберкулез или ХОБЛ. В связи с чем не рекомендуется потреблять орехи в неограниченном количестве.

Стоит отметить, что орехи богаты витамином Е, который полезен для кожи, сердца и мозга. Они также содержат фитостеролы, натуральные растительные соединения, регулирующие уровень холестерина. Употребление их связано и со снижением риска сердечно-сосудистых и других заболеваний. В тоже время стоит понимать, что слухи о афлатоксинах в орехах не преувеличены, они представляют реальную опасность для здоровья, приводя и к раку печени.