Итальянские ученые рассказали, от каких болезней способны защитить грибы. В этом списке сахарный диабет и онкологические заболевания.

По мнению специалистов, грибы являются лекарством от многих недугов благодаря своей высокой питательной ценности. В частности, они содержат полноценные белки, большое количество клетчатки, минералов и витаминов. Они также являются хорошим источником полифенолов, вторичных метаболитов с антиоксидантным эффектом, т.е. способны противостоять чрезмерному производству свободных радикалов, которые вовлечены в развитие различных хронических, дегенеративных, онкологических заболеваний. В связи с чем осуществляется защита о сахарного диабета, рака, сердечно-сосудистых недугов, аллергии разного рода, высокого уровня холестерина. Особое внимание ученые уделили трюфелям, которые отличаются сильным ароматом, что связано с наличием около 200 летучих соединений с низким молекулярным весом, среди них жирные кислоты, терпеноиды, ароматические углеводороды и серосодержащие соединения.

Несколько работ показали их антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Была доказана и цитотоксическая активность в отношении опухолевых клеток, особенно в клеточной линии аденокарциномы молочной железы. В целом белый трюфель обладает большим потенциалом, чем черный, добавили ученые.